du lundi au vendredi, midi et soir
Les produits de la carte changent souvent, environ toutes les 3 semaines. Les mets proposés sont choisis dans la rigueur des référentiels de formation, mais également en fonction de l'air du temps et associés aux techniques de service.
--- les entrées du moment ---
Tartare de Saumon et Daurade,...........5.75 €
Duxelles de mangue, émulsion passion
Bonbons de Saint-Jacques rôtis,..........6.35 €
Fenouil caramélisé au miel et vinaigrette à l'huile de noix
--- les idées gourmandes du professeur ---
Lotte bardée et chips de lard fumé,....17.25 €
Ecrasée de pommes de terre surprise, jus d'étrilles
Filet Mignon de Porc "Vallée d'Auge"...14.95 €
Pommes acidulées caramélisées
--- les douceurs de l'académie ---
Ravioles pralinés, Sauce citronnelle,....5.50 €
Infusion verveine et fruits
Café ou Pousse gourmand,.................4.95 €
Café ou digestif maison accompagné de ses 3 entremets du moment
Changement de la carte prévue à la mie octobre 2011
Prix Nets